食尖上的潜规则

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    在上海福喜食品的食品问题曝光后，我几次经过麦当劳和肯德基门店，店里繁忙依旧，食客仍然需要排队购买。安全问题似乎已经不让人感到惊讶了，和身边朋友交流聊到“西方的餐饮连锁店至少要比国内大部分餐厅要卫生安全，这其实是不争的事实”。
    我们的媒体将一家供应商的问题转化成一场针对外国连锁店的“讨伐”，也许以为是帮助本土餐饮店。论有着相当大一部分的谴责落到了福喜的客户身上——麦当劳(McDonald's)和肯德基(KFC)等外国快餐连锁店。然而在国内，几乎将近90%以上的快餐厅，消毒、冷藏设施是不完善，甚至从不使用的。盘子在冷水中冲洗，几乎不用任何洗洁剂，消毒柜更是形同摆设，将餐具在用餐巾桌布擦拭干即给用餐者使用，（后来才有了餐具消毒企业提供包装好的消毒餐具）……
    这些基本的餐饮要求都还轮不到说食品过期，将掉在地上的肉捡回……种种潜规则都一直存在。我们所熟知的地沟油、漂白筷等餐饮业问题只是冰山一角，还有如剩菜给下一位客人使用 ，化了妆牛肉、羊肉，为了色香味大量添加有害化学品、原料等等一系列潜规则更让人反思……
    多年来的经济高速增长，国内粗放发展还埋下了多种隐患——环境污染、安全生产、能源消耗等问题，从微观企业或个体经营层面就直接表现为只为了赚钱，忽视食品安全、生产安全等一系列的问题。
我们在渴望政府制定监管机制的同时，不妨多多磨练自己的厨艺，陪家人、陪朋友多吃家常饭。

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